Pouletbrüstchen mit Marsala - Rezept

Ein Gericht mit dem gewissen Extra: Pouletbrüstchen mit Marsala. Der Likörwein aus Sizilien verleiht diesem Rezept seinen charakteristischen Geschmack.

Pouletbrüstchen mit Marsala

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Holzspiesschen, nach Belieben
4	Pouletbrüstchen à ca. 150 g, längs halbiert
8	Salbeiblätter
16 Tranchen	Rohschinken
	Bratbutter oder Bratcrème
½ TL	Salz, Pfeffer
1 dl	Marsala
1,5 dl	Bouillon
1 dl	Saucenhalbrahm

Feine Wintergemüse-Rezepte

Jedes Pouletbrüstchen-Stück mit je 1 Salbeiblatt und 2 Rohschinkentranchen umwickeln, nach Belieben mit Holzspiesschen befestigen. In der heissen Bratbutter rundum 3 Minuten anbraten, würzen, warmstellen.
Bratsatz mit Marsala und Bouillon ablöschen. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen, etwas einkochen. Pouletbrüstchen dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, abschmecken.
Pouletbrüstchen auf Tellern anrichten, Sauce dazu servieren.

Marsala gibt es im Grossverteiler, beim Metzger oder in der Weinhandlung. Marsala durch Rotwein oder roten Traubensaft ersetzen.