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Zimtmousse mit Preiselbeer-Zitronensauce
  • 40min
Zimtmousse mit Preiselbeer-Zitronensauce

Zimtmousse mit Preiselbeer-Zitronensauce

Saison
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Zimtmousse mit Preiselbeer-Zitronensauce

Zutaten

Für 6 Personen

MengeZutaten
6 Dessertgläser von je 2,5 dl Inhalt
Zimtmousse
2 Eigelb
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
4 TL Zimt
250 g Schweizer Mascarpone, glatt gerührt
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2,5 dl Rahm, steif geschlagen
2 Eiweiss, steif geschlagen
Preiselbeer-Zitronensauce
5 dl Cranberrysaft
30 g Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1½ TL Maisstärke
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 40 Minuten
Kühl stellen: ca. 4 Stunden
  1. Mousse: Eigelb, Zucker, Vanillezucker und -mark rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Zimt und Mascarpone darunterrühren. Gut ausgedrückte Gelatine in 2 EL heissem Wasser auflösen. 2-3 EL Mascarponemasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zur restlichen Masse geben. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm und Eischnee sorgfältig darunterziehen. Masse in die Gläser verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.
  2. Sauce: Cranberrysaft auf 2 dl einköcheln. Zucker und Zitronenschale beifügen. Maisstärke im Zitronensaft auflösen, unter Rühren zum Cranberrysaft geben, 1-2 Minuten köcheln. Preiselbeeren beifügen.
  3. Je etwas Preiselbeer-Zitronensauce auf der Mousse verteilen. Restliche Sauce dazu servieren.

Preiselbeeren im Glas und Cranberrysaft sind im Grossverteiler erhältlich.

Energie: 1989kJ / 475kcal, Fett: 34g, Kohlenhydrate: 37g, Eiweiss: 7g

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