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Spargel-Teigwarensalat mit dreierlei Saucen
  • 40min
  • Vegetarisch
Spargel-Teigwarensalat mit dreierlei Saucen

Spargel-Teigwarensalat mit dreierlei Saucen

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Spargel-Teigwarensalat mit dreierlei Saucen

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
300 - 400 g Spiralen-Teigwaren
250 g grüne Spargeln, gerüstet, schräg 3-4 mm dick gehobelt
2  Eier, hartgekocht, in Streifen geschnitten
2  Tomaten, geschält, entkernt, klein gewürfelt
Quarksauce mit Estragon und Knoblauch:
½ TL milder Senf
1½ EL Zitronensaft
4 EL Halbfett- oder Magerquark
1 - 2 EL Milch
1 EL Mayonnaise
1 EL Rapsöl
1  Schalotte, fein gehackt
½ - 1  Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 EL gehackter Estragon
1 EL geschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Quarksauce mit Pesto rosso:
4 EL Halbfettquark
1 - 2 EL Milch
1 EL Pesto rosso
2 EL weisser Balsamico-Essig
2 EL Rapsöl
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Joghurt-Kräuter-Sauce:
½ TL milder Senf
1  Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
180 g Joghurt nature
1 - 2 EL Rapsöl
1  Schalotte, fein gehackt
½ - 1  Knoblauchzehe, gepresst
1 - 2 EL gehackter Kerbel
1 - 2 EL geschnittener Schnittlauch
1 EL gehackte Petersilie
1 Msp. Curry
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 40 Minuten
Ziehen lassen: ca. 30 Minuten
  1. Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen. Spargeln in den letzten Minuten mitköcheln. Alles abgiessen, abtropfen lassen. Mit Eiern und Tomaten mischen.
  2. Eine der 3 Saucen auswählen. Alle Zutaten verrühren, würzen. Mit den noch warmen Teigwaren mischen, 15-30 Minuten ziehen lassen.

1 Portion enthält:

Energie: 2391kJ / 571kcal, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 70g, Eiweiss: 21g

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