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Safranrisotto mit gebratenem Fenchel
  • 30min
  • Vegetarisch
Safranrisotto mit gebratenem Fenchel

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Safranrisotto mit gebratenem Fenchel

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 ofenfeste Platte
Safranrisotto:
350 gRisotto, z. B. Carnaroli
1Zwiebel, gehackt
1Knoblauchzehe, gehackt
2 BriefchenSafran
Butter zum Dünsten
2 dlWeisswein oder Bouillon
ca. 6 dlBouillon
50 gSbrinz AOP, gerieben
Gebratener Fenchel:
4Fenchel, ca. 1 kg, gerüstet, in Spalten geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
Pfeffer
2 TLFenchelsamen
wenig Wasser

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 30 Minuten
  1. Reis, Zwiebel, Knoblauch und Safran in der Butter dünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach unter gelegentlichem Rühren beifügen. Sbrinz dazugeben, mischen.
  2. Fenchel in der Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Wenig Wasser beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich garen.
  3. Risotto mit Fenchel auf Tellern anrichten.

1 Portion enthält:

Energie: 1365kJ / 326kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 36g, Eiweiss: 11g

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