- Vegetarisch
Mantecados (andalusisches Guetzli)
Saison
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Mantecados (andalusisches Guetzli)
Zutaten
Für 25 Stück
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Backpapier für das Blech | |
| 50 g | geschälte Mandeln, gemahlen |
| 250 g | Mehl |
| 175 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| ½ | Zitrone, abgeriebene Schale |
| 150 g | Butter, weich |
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Zubereitung
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- Die Mandeln und das Mehl in einer Bratpfanne unter ständigem Rühren hellbraun rösten, auskühlen lassen.
- Für den Teig ausgekühlte Mandeln, Mehl, Zucker, Zimt und Zitronenschale mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
- Den Teig von Hand ca. 1 cm dick möglichst regelmässig flach drücken. Mit einem Sherryglas oder runden Ausstecher Rondellen von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Mit genügend Abstand vorsichtig auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 170 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Mantecados passen zu Sherry, Früchten, Glace oder Crème fraîche.
Trocken und kühl aufbewahren oder tiefkühlen.
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