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Gefüllte Fleischkugeln mit glasierten Bundrüebli
Gefüllte Fleischkugeln mit glasierten Bundrüebli

Gefüllte Fleischkugeln mit glasierten Bundrüebli

Saison
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Gefüllte Fleischkugeln mit glasierten Bundrüebli

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Hackmasse:
200 g gehacktes Rindfleisch
200 g gehacktes Schweinefleisch
100 g Kalbsbrät
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Ei, verquirlt
2 EL Toastbrot, gemahlen, oder Paniermehl
2 EL Petersilie, fein gehackt
1/4 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
ca. 16 Schweizer Mozzarelline, abgetropft
1 EL Oregano, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
Toastbrot, gemahlen, oder Paniermehl zum Wenden
Bratbutter oder Bratcrème
Rüebli:
400 g Bundrüebli, mit Kraut
2 EL Zucker
1 EL Butter
0,5 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer
Rüeblikraut zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Für die Hackmasse alle Zutaten mischen, würzen, zu einer geschmeidigen Masse kneten.
  2. Mozzarelline und Kräuter mischen. Je 1 Mozzarellina in 2-3 EL Hackmasse einpacken, in Brot-Brösmeli oder Paniermehl wenden.
  3. Fleischkugeln in Bratbutter oder Bratcrème ringsum ca. 8 Minuten braten.
  4. Für die Rüebli Kraut der Bundrüebli bis auf 1-2 cm wegschneiden. Zucker caramelisieren, Butter zugeben, schmelzen. Rüebli beifügen, mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten knackig dämpfen, Flüssigkeit evtl. einkochen, abschmecken.
  5. Fleischkugeln mit den Rüebli auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passt Risotto.

1 Portion enthält:

Energie: 1980kJ / 473kcal, Fett: 33g, Kohlenhydrate: 16g, Eiweiss: 29g

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