Sauerkrautwähe mit Speck - Rezept

Landfrau Bernadette Odermatt empfiehlt: Das Besondere an dieser Wähe sind die Speckstreifen, die oben auf der Sauerkraut-Füllung knusprig gebacken werden.

Bernadette OdermattObbürgen NW

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Sauerkrautwähe mit Speck

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Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
Belag:
1	kleiner Lauch, in feinen Ringen
1	Zwiebel, gehackt
	Bratbutter oder Bratcrème
300 g	gekochtes Sauerkraut
	Salz
	Pfeffer
1	rund ausgewallter Butterblätterteig à ca. 230 g
Guss:
2	Eier
2 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
6 Tranchen	Bratspeck, in feinen Streifen
50 g	geriebener Sbrinz AOP

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Belag: Lauch und Zwiebel in der Bratbutter oder Bratcrème andämpfen, Sauerkraut dazugeben, gut mischen, würzen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Teig samt Backpapier im Kuchenblech auslegen, Rand formen und Boden mit einer Gabel einstechen. Sauerkrautmasse daraufgeben.
Guss: Alles zusammen verrühren, über den Belag giessen. Speck daraufverteilen, mit Sbrinz bestreuen. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und Familien auf dem Land. Seine Kernkompetenzen liegen in den Bereichen Ernährung und Hauswirtschaft.
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