Gsottus
Saison
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Gsottus
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 300 g Fleisch, getrocknet, z.B. Rindshohrücken, Schaffleisch | |
| 1,5 l Wasser | |
| 200 g Schinken, gesalzen | |
| 3 Kartoffeln, z.B. Charlotte, geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten | |
| 150 g Wirz, in 3 cm breite Streifen geschnitten | |
| 1 Bodenkohlrabi, geschält, in 3 cm grosse Stücke geschnitten | |
| 2 Birnen, z.B. Kaiser Alexander, geschält, entkernt, geviertelt oder halbiert | |
| Salz, Pfeffer | |
| 200 g Roggen-oder Weissbrot, in Stücke gebrochen | |
| 200 g Walliser Bergkäse, in Scheiben geschnitten |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Rind-oder Schaffleisch mit dem Wasser aufkochen, abschäumen, zugedeckt 2 Stunden sieden. Schinken beigeben und 1 Stunde weitersieden.
- Kartoffeln, Wirz, Bodenkohlrabi und Birnen beigeben, zugedeckt 30 Minuten kochen, abschmecken. Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, wieder zur Suppe geben.
- Brot und Käse in vorgewärmten tiefen Tellern verteilen, wenig Suppe darüber giessen.
Die Fleischbouillon wird gegessen, bevor der Schinken beigefügt wird, das Gsottus wird dann zum Weiterkochen mit Wasser ergänzt.
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