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Qu’est-ce qu’un beurre manié ?

Le beurre manié permet de lier les sauces et les soupes. Avec une fourchette, bien mélanger de la farine et du beurre ramolli à parts égales. Réserver au frais. Cuire la sauce et ajouter de petits flocons de beurre manié en remuant, jusqu’à obtention de la consistance désirée.

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