Qu'est-ce qu'un roux?
Bon à savoir

Qu'est-ce qu'un roux?

Un roux est une façon éprouvée de lier des sauces et des soupes.

Préparation:

  • Chauffer le beurre dans une casserole, y ajouter la même quantité de farine et remuer pour obtenir une consistance homogène.
  • On peut préparer le roux puis le placer au réfrigérateur.
  • Cuire la sauce et ajouter au fur et à mesure des copeaux de roux en remuant jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Recettes & idées

Recettes de sauces

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