Milanais

Le milanais est la star des biscuits de Noël. Notre recette traditionnelle de la pâte à biscuit donne aussi des astuces pour décorer les petits biscuits.

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Milanais

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Ingrédients

Pour env. 60 biscuits

Quantité	Ingrédients
farine pour abaisser la pâte
papier sulfurisé
250 g	de beurre ramolli
250 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
1	citron, zeste râpé
2	oeufs
500 g	de farine
2	jaunes d'oeufs pour dorer

Vidéo

Travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Emballer dans du film alimentaire et réserver env. 1 h au réfrigérateur.
Abaisser la pâte par portions sur un peu de farine à 6-8 mm d'épaisseur. Découper différentes formes à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'oeuf et laisser sécher au frais quelques instants. Répéter l'opération.
Cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).

Au lieu de badigeonner les milanais de jaune d'oeuf, les glacer après la cuisson: mélanger 100 g de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron et partager la préparation en deux. Incorporer un sachet de safran à l'une des moitiés. Glacer les milanais à l'aide d'un pinceau ou d'un cure-dent.