Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
Mousse:
3	jaunes d'œufs
75 g	de sucre
250 g	de mascarpone suisse
3 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
1 cs	de liqueur de menthe
3	blancs d'œufs
2 cs	de sucre
2,5 dl	de crème fouettée
150 g	de chocolat noir, râpé
Sauce:
1 dl	de crème
100 g	de chocolat émietté
	menthe pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Incorporer le mascarpone.
Essorer soigneusement la gélatine et la dissoudre à feu doux dans la liqueur de menthe. Ajouter la masse au mascarpone à la gélatine en remuant constamment. Passer. Entreposer au réfrigérateur jusqu'à légère gélification.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
Incorporer d'abord la crème fouettée puis les blancs d'œufs à la masse au mascarpone.
Ajouter le chocolat. Laisser se raffermir durant 4-6 hueres au réfrigérateur.
Sauce: porter à ébullition la crème et y faire fondre le chocolat à feu doux. Passer.
Dresser la mousse sur des assiettes. Garnir de menthe et accompagner de sauce au chocolat chaude.

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