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Tipps und Tricks

Milchprodukte-Know-how

Erfahre, wie du Hüttenkäse, Kefir und Joghurt selber machen kannst. Ob du Milch, Butter oder Quark einfrieren kannst oder wie du Käse aufbewahrst.

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Mit Öl oder Bratbutter braten?
Bratbutter enthält praktisch kein Wasser und Eiweiss. Sie ist daher sehr hoch erhitzbar und eignet s...
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Was ist Feta?
Feta ist ein traditioneller Salzlaken-Käse aus Griechenland. Nach EU-Recht darf sich nur Käse "Feta...
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Was ist Frischkäse?
Der Name sagt es schon: Frischkäse ist frischer, d. h. ungereifter und sofort nach der Herstellung g...
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Outdoor-Fondue?
Ein Fondue draussen zu geniessen, ist ein besonderes Erlebnis. Damit alles gelingt, hier ein paar Ti...
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Butter schmelzen?
Du brauchst für ein Rezept zerlassene bzw. flüssige Butter? Kein Problem, Butter kannst du schnell a...
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Rahm selber machen?
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Beurre noisette, Beurre blanc, Mehlbutter – was ist was?
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Hüttenkäse selber machen?
Viele Milchprodukte kannst du einfach selber machen (s. Rezepte unten). Für den Hüttenkäse gilt das ...
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Laktosefreien Rahm steif schlagen?
Die gute Nachricht vorweg: Auch laktosefreien Rahm kannst du steif schlagen. Hier wichtige Infos und...
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Magst du Joghurt nature? Dann magst du Kefir sicherlich auch. Kefir kannst du auch einfach zu Hause ...
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