• Feta ist ein traditioneller Salzlaken-Käse aus Griechenland. Als geschützte Ursprungsbezeichnung (GUB) darf sich nur Käse "Feta" nennen, der in bestimmten Regionen Griechenlands hergestellt wird und aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch besteht.  

Gibt es auch Alternativen zu Feta?

• Du legst Wert auf Regionalität? Schweizer Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios. 

Was zeichnet Schweizer Salatkäse aus?

• Sein Merkmal: Nach dem Auspressen der Molke reift der in Würfel geschnittene Käse ungefähr vier bis sechs Wochen lang unter Luftabschluss in einer Salzlake. Das Salz entzieht dem Käse einen grossen Teil seiner Flüssigkeit. Dadurch erhält er seine schnittfeste, bröckelige Konsistenz. Dank seines hohen Salzgehalts ist Salatkäse recht lang haltbar, denn Salz ist ein gutes Konservierungsmittel. 

• Gewusst? Der Name "Feta" stammt aus Italien. Die Griechen nannten ihn "prósphatos" (neu, frisch). Erst im 17. Jahrhundert übernahmen sie das italienische Wort "fetta", was so viel wie "Scheibe" bedeutet.