Es gibt Rezepte für Guetzli, die möchtest du dir am liebsten ins Familienalbum kleben. Diese feinen Cookies mit frischem Zitronenaroma gehören dazu.

Lemon Crinkle Cookies

Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
100 g	Butter
130 g	Zucker
1 Prise	Salz
1	Ei
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
100 g	Puderzucker, gesiebt

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Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Ei beigeben, Masse schaumig rühren. Zitronenschale und -saft beigeben. Mehl und Backpulver mischen, darunterrühren. 2-3 Stunden kühl stellen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Formen: Die Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Stücke (ca. 10 g) zu Kugeln formen. Diese grosszügig in Puderzucker wenden, mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit der zweiten Teighälfte gleich verfahren. Zügig arbeiten, damit der Teig nicht warm wird.
Sofort in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Die Cookies sind noch weich und härten beim Auskühlen nach. Herausnehmen, auf den Blechen auskühlen lassen.

Haltbarkeit: Cookies können für 2-3 Wochen in einer verschlossenen Dose trocken und kühl aufbewahrt werden.

Teig nicht länger als angegeben kühl stellen, da sonst die Triebkraft des Backpulvers nachlässt.