Ein superraffiniertes Rezept für Zupfbrot: Das Apérogebäck wird aus Blätterteig mit einer Flammkuchen- und einer Käse-Füllung gebacken.

Blätterteig-Zupfbrote mit Speck- und Käsefüllung

Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 25x40 cm
100 g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
Flammkuchen-Füllung:
80 g	Speckwürfeli
½	Zwiebel oder Bundzwiebel inkl. Grün, in feinen Ringen
Käse-Füllung:
50 g	Reibkäse
1 EL	Kräuter, gehackt

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Ofen auf 200°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C).
Blätterteig auswallen, quer halbieren, sodass zwei Hälften (ca. 25x20 cm) entstehen. Beide Hälften mit Crème fraîche bestreichen, würzen.
Flammkuchen-Füllung: Speck und Zwiebel gleichmässig auf einer Hälfte verteilen.
Käse-Füllung: Käse und Kräuter gleichmässig auf der anderen Hälfte verteilen.
Beide Hälften von der langen Seite her satt einrollen, auf das vorbereitete Blech legen. Die erste Rolle mit einer Schere im Abstand von 1 cm von oben tief einschneiden, aber nicht durchschneiden. Formen: Ersten Teigabschnitt von der Rolle wegklappen. Abwechselnd je einen Teigabschnitt nach rechts und links legen. Mit der zweiten Rolle ebenso verfahren.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Ganz servieren: Stück für Stück vom Brot zupfen.

Je nach Saison kann die Käse-Variante mit grob geraffelten Zucchetti oder Rüebli ergänzt werden.