Die japanische Spezialität Gyoza wird in unserem Rezept mit Pilzen gefüllt. Achtung, Suchtgefahr! Alternative Füllungen sind Gemüse oder Fleisch.

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Gyoza mit Pilzfüllung

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Zutaten

Menge	Zutaten
Mehl zum Auswallen
runde Ausstechform / Glas ca. 8 cm Ø
Teig:
250 g	Mehl
1½ EL	Speisestärke
¼ TL	Salz
1,5 dl	Wasser, heiss
Füllung:
200 g	Pilze, klein gehackt, 2-3 mm
1	Bundzwiebel, weisser Teil fein gehackt, grüner Teil in feinen Ringen (für die Garnitur)
1	Knoblauchzehe, gepresst
100 g	Frischkäse
2 - 3 EL	Paniermehl
1 - 2 TL	Sojasauce
½ - 1 TL	Ingwer, fein gehackt
	Pfeffer
Sauce:
3 EL	Sojasauce
1 EL	Zitronensaft
	Chili, nach Belieben
	Bratcrème
0,5 dl	Wasser

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Teig: Mehl, Stärke und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch decken. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, abschmecken.
Auswallvarianten: 1. Teig auf etwas Mehl 2-3 mm dünn auswallen. Rondellen ca. 8 cm Ø ausstechen. 2. Teig portionieren und Rondellen einzeln auswallen. 3. Teig mit der Pastamaschine auswallen.
Füllen: Rondelle in die Hand nehmen, Rand mit wenig Wasser bestreichen. 1 TL Füllung in die Mitte geben. Zusammenklappen, Ränder gut zusammendrücken. Für eine schöne Optik den Teigrand mehrmals zusammenstossen, sodass ein wellenförmiges Muster entsteht.
Sauce: Alle Zutaten mischen.
Gyoza in die Bratpfanne setzen, bei mittlerer Hitze in Bratcrème 1-2 Minuten braten, ohne sie zu wenden. Wasser beigeben, zugedeckt 5-7 Minuten dämpfen. Deckel entfernen, das Wasser verdampfen lassen.
Anrichten, mit Bundzwiebelkraut bestreuen. Gyoza in die Sauce tunken, geniessen.

Falls nicht alle Gyoza in der Pfanne Platz haben, diese in zwei Portionen fertigstellen, warm stellen.

Aufbewahren: Gyoza formen und zeitnah braten. Teig und Füllung können separat ein Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gebratene Gyoza halten ca. 2 Tage.

Pro Person werden 7-9 Gyoza als Hauptgang gerechnet.

Du magst keine Pilze? Als Füllung eignet sich auch Hackfleisch oder Gemüse.