Ein Festmahl für Fleischfans – Fondue bourguignonne: Dazu haben wir eine leichte Variante für Knoblauchsauce, Cocktailsauce und Currysauce für dich.

Fondue bourguignonne

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleischfondue-Pfännchen und Rechaud
Gabeln
5 dl	Frittieröl
600 g	rotes Fleisch, z.B. Rindshuft, ca. 2 cm grosse Würfel
	Salz
Grundsauce:
200 g	Magerquark
100 g	Crème fraîche
½	Zitrone, Saft
1 EL	milder Senf
Sauce 1:
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund	Schnittlauch, in Röllchen
1 TL	Thymian oder Peterli, gehackt
Sauce 2:
4 - 5 EL	Ketchup
Sauce 3:
2 TL	Curry

Kochen & unseren Podcast hören:

Grundsauce: Quark, Crème fraîche, Zitronensaft und Senf verrühren. In drei Portionen teilen.
Sauce 1: Knoblauch und Kräuter zur ersten Portion mischen. Salzen.
Sauce 2: Ketchup zur zweiten Portion mischen. Salzen.
Sauce 3: Curry zur dritten Portion mischen. Salzen.
Öl im Fonduepfännchen auf dem Herd auf 175°C erhitzen, danach auf heisses Rechaud stellen. Das Öl hat die Temperatur erreicht, wenn ein Holzstäbchen beim Eintauchen leicht Blasen auslöst. Fleisch am Tisch portionenweise 1-2 Minuten darin braten. Mit den Saucen geniessen.

Die Saucen können 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.