Aus Kürbis kannst du exzellente Schnitzel zubereiten. Scheiben von Butternut werden mit Nüssen, Paniermehl und Sbrinz paniert und im Ofen gebraten.

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Kürbisschnitzel im Backofen

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Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
5 EL	Milch
1 TL	Senf
Panade:
80 g	Paniermehl
2 EL	Hasel- oder Baumnüsse, gehackt
2 TL	Thymian
½ TL	Salz
50 g	geriebener Sbrinz AOP
500 g	Butternut, geschält, in 1 cm dicken Scheiben
	Bratcrème
Dressing:
3 EL	Rapsöl
2 EL	Joghurt
3 EL	Essig
1 TL	Konfitüre oder Honig
½ TL	Salz
	Pfeffer
1	Birne, in dünnen Scheiben
150 g	Nüsslisalat oder Rucola
50 g	Hasel- oder Baumnüsse, gehackt
	Sbrinz AOP, gehobelt, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch mit Senf in einem flachen Teller gut verrühren.
Panade: Alle Zutaten in einem flachen Teller mischen.
Panieren: Kürbisscheiben zuerst in Milch-Senf, dann in Panade wenden. Panade mit den Fingern andrücken. Panierte Kürbisscheiben auf das vorbereitete Blech legen. Mit Bratcrème beträufeln.
Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 40-45 Minuten backen.
Dressing: Alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken.
Anrichten: Nüsslisalat/Rucola mit Dressing mischen. Auf Teller verteilen, mit Nüssen und Sbrinz garnieren.

Die Schnitzel können auch in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze gebraten werden.

No Food Waste: Übriges Paniermehl mit restlichem Milch-Senf mischen. Entstandene "Krümel" ca. 10-15 Minuten mitbacken und als Crunch ebenfalls über den Salat geben.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.