- 45min
Fondue Chinoise surprise
Saison
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Fondue Chinoise surprise
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 800 g | Rindfleisch, z.B. Eckstück, in dünne Tranchen von 10 bis 15 cm Ø geschnitten |
| 600 g | Gemüse, z.B. Rüebli, Sellerie, Kürbis, dünn gehobelt, blanchiert |
| starke Fleischbouillon zum Garen | |
| Zitronen-Crème-fraîche: | |
| 100 g | Crème fraîche |
| 100 g | Magerquark |
| ½ | Zitrone, abgeriebene Schale |
| einige Tropfen Zitronensaft | |
| 1 | Limette, abgeriebene Schale |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Dörraprikosen-Joghurtsauce: | |
| 50 g | Dörraprikosen, klein gewürfelt |
| 250 g | Joghurt nature oder Sauermilch |
| ¼ TL | Koriandersamen, frisch gemahlen |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salbei-Apfelrahm: | |
| 2 dl | Vollrahm, geschlagen |
| 1 | Apfel, an der Bircherraffel gerieben |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 4 - 5 | Salbeiblättchen, fein gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten45min
- Auf dem Tisch in45min
- Das Fleisch flach auslegen, mit Gemüse belegen, satt aufrollen. Rouladen in 2 cm breite "Schnecken" schneiden und auf eine Platte legen.
- Saucen: Alle Zutaten verrühren, würzen.
- Das Fleisch portionenweise an die Fleischfonduegabel stecken, in der Bouillon 2-3 Minuten erhitzen. Saucen dazu servieren.
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