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Schwarzwurzelrisotto
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Schwarzwurzelrisotto

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Saison
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Schwarzwurzelrisotto

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Risotto:
1Zwiebel, fein gehackt
1Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
300 gVollreis
1 dlWeisswein
ca. 8 dlGemüsebouillon
75 gSbrinz AOP, frisch gerieben
2 ELButter
Pfeffer aus der Mühle
Schwarzwurzeln:
250 gSchwarzwurzeln aus der Dose, abgetropft, schräg in feine Scheiben geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
Pfeffer
wenig Zitronenmelisse, fein geschnitten, ein Teil zum Garnieren

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Zubereitung

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  1. Für den Risotto Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen. Portionenweise Gemüsebouillon zugeben, unter häufigem Rühren 35-45 Minuten al dente kochen. Die Flüssigkeit ist fast vollständig eingekocht.
  2. Die Schwarzwurzeln in der Bratbutter anbraten, würzen.
  3. Sbrinz und Butter unter den Reis mischen, würzen. Risotto in vorgewärmte Teller geben, Schwarzwurzeln darüber verteilen, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 2127kJ / 508kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 61g, Eiweiss: 14g

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