- 1h55min
- Vegetarisch
Rhabarber-Tatins mit weisser Schokoladensauce
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Rhabarber-Tatins mit weisser Schokoladensauce
Zutaten
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier für die Förmchen- oder Blechböden | |
Teig: | |
150 g | Mehl |
¾ TL | Salz |
75 g | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
100 g | Rahmquark |
Belag: | |
75 g | Zucker |
1½ EL | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
ca. 500 g | Rhabarber, in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten |
Schokoladesauce: | |
1 dl | Halbrahm |
1 | Vanillestängel, ausgeschabtes Mark |
1 EL | Birnendicksaft, hell |
75 g | weisse Schokolade, zerbröckelt |
weisse Schokolade-Locken zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten35min
- Kochen / Backen20min
- Ruhezeit1h
- Auf dem Tisch in1h55min
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- Für den Teig Mehl, Salz und Butter mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. Quark beigeben und zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
- Für den Belag Zucker in den vorbereiteten Förmchen/Blechen verteilen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten hellbraun caramelisieren, herausnehmen. Butter auf dem Caramel verteilen, Rhabarber darauf legen.
- Teig in 6-8 Stücke teilen, jedes Teigstück auf wenig Mehl ca. 1 mm dick zu Rondellen von ca. 14 cm ø auswallen, über die Rhabarber legen, Teig mit einer Gabel einstechen.
- Tatins in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
- Für die Sauce Rahm mit Vanillemark, Birnendicksaft und Schokolade unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist, auskühlen.
- Evtl. Saft der Tatins vor dem Wenden abgiessen. Tatins stürzen, Backpapier entfernen, Tatins noch warm auf Desserttellern anrichten. Sauce in ein Schälchen giessen, garnieren, dazu servieren.
Statt kleine ein grosser Rhabarber-Tatin backen. Die Menge reicht für ein Blech von 26 -28 cm Ø.
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