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- Végétarien
Pour 4 personnes
1 plat réfractaire d'env 33x23 cm
beurre pour le plat
- 700 g de chou frisé
- 150 g de champignons (champignons de Paris ou pleurotes, p. ex.), nettoyés, émincés
- beurre ou crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, pressée
- 1 carotte, parée, coupée en julienne
- 1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool
- 1 dl de bouillon de légumes
- 1,8 dl de crème
- 4 brins de thym ou de sarriette
- 4-8 tranches de fromage à raclette
- 3 cs de noisettes, hachées, grillées
préparation: env. 35 min
cuisson: env. 25 min
Réserver 4 belles feuilles de chou frisé. Couper le reste en lanières de 1 cm d'épaisseur.
Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir, assaisonner, réserver. Faire suer l'oignon, l'ail, la carotte et le chou dans un peu de beurre à rôtir. Mouiller avec le vin, laisser réduire légèrement. Ajouter le bouillon, la crème et le thym ou la sarriette. Couvrir et mijoter 20-25 min. Ajouter les champignons dans les 5 dernières min de cuisson. Retirer les herbes aromatiques, rectifier l'assaisonnement.
Disposer les feuilles de chou dans le plat préalablement beurré. Répartir les légumes et la sauce. Ajouter 1-2 tranches de fromage à raclette, parsemer de noisettes.
Gratiner 8-12 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs ou des pommes de terre au four.
- jan
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
