Conservation

Comment congeler de la rhubarbe?

Il n'est pas nécessaire de blanchir la rhubarbe avant de la congeler. Il suffit de l'éplucher, de la couper en morceaux et de l'emballer dans des sachets de congélation. Il est généralement plus pratique de faire des petites portions. Conservation: jusqu'à 12 mois au congélateur. Pas besoin de la décongeler pour la cuisiner (p. ex. en pâtisserie). On peut aussi congeler de la rhubarbe en compote ou cuite à la vapeur.