Fondue au lard et aux champignons - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour portions

200 g de champignons variés (champignons de Paris, pleurotes, chanterelles, p. ex.), coupés en deux (si nécessaire)
4 échalotes, coupées en rondelles
50 g de lardons
2-3 brins de romarin, aiguilles finement hachées
2-3 gousses d'ail, coupées en rondelles
4 dl de vin blanc
400 g de gruyère AOP, râpé à la râpe à rösti
200 g de Vacherin fribourgeois AOP, râpé à la râpe à rösti
200 g de tilsit
3-4 cc de fécule de maïs
1 petit verre de kirsch (facultatif)
poivre du moulin
noix muscade
un peu de poivre de Cayenne
500-800 g de pain, coupé en petits dés

200 g
de champignons variés (champignons de Paris, pleurotes, chanterelles, p. ex.), coupés en deux (si nécessaire)
4
échalotes, coupées en rondelles
50 g
de lardons
2-3 brins
de romarin, aiguilles finement hachées
2-3 gousses
d' ail, coupées en rondelles
4 dl
de vin blanc
400 g
de gruyère AOP, râpé à la râpe à rösti
200 g
de Vacherin fribourgeois AOP, râpé à la râpe à rösti
200 g
de tilsit
3-4 cc
de fécule de maïs
1 verre
petit de kirsch (facultatif)
poivre du moulin
noix muscade
un peu de poivre de Cayenne
500-800 g
de pain, coupé en petits dés

Préparation

L'astuce en vidéo: préparer une fondue au fromage moitié-moitié

Faire revenir les champignons, les échalotes, le lard et le romarin à la poêle.

Frotter le caquelon avec l'ail. Ajouter le vin, le fromage et la fécule de maïs. Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant et faire fondre le fromage. Le mélange ne doit plus cuire. Ajouter le kirsch et le mélange poêlé, assaisonner et maintenir au chaud à feu moyen sur le réchaud.

Si les enfants participent au repas, remplacer le vin par du cidre non alcoolisé ou du jus de pomme et supprimer l'eau-de-vie.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: