Beignets de chou-fleur

Pâte: mélanger la farine et le sel dans un bol. Mélanger la bière, le lait, le beurre et le jaune d'oeuf. Ajouter à la farine, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 2 heures à couvert, à température ambiante.

Partager le chou-fleur en bouquets, blanchir env. 3 min dans de l'eau bouillante salée, bien égoutter.

Incorporer délicatement le blanc d'oeuf à la pâte. Verser l'huile dans une poêle sans revêtement en téflon, chauffer à 180 °C. Passer les morceaux de chou-fleur dans la pâte à l'aide de deux fourchettes, les frire dans l'huile par portion en les retournant souvent.

Egoutter sur du papier ménage, servir immédiatement.