Tout sur les produits laitiers

Je surveille mon taux de cholestérol. Faut-il renoncer au beurre?

Non. Il est vrai que le beurre contient du cholestérol, comme tous les autres produits d’origine animale. Le cholestérol n’est toutefois pas un poison, mais une substance vitale dont notre corps a besoin pour constituer les cellules. Le coeur, le cerveau, les nerfs, aucun organe ne peut fonctionner sans cholestérol. De plus, des études ont prouvé que le cholestérol présent dans l’alimentation n’a qu’un faible impact sur le taux de cholestérol sanguin. Par exemple, 10¬ g de beurre contiennent seulement 24 mg de cholestérol, dont la moitié seulement est assimilée par le corps. Or, l’apport journalier recommandé est d’environ 300 mg. Enfin, des études scientifiques ont montré que les acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne contenus dans le beurre n’influent pas sur le métabolisme du cholestérol.