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Un mélange à fondue fait maison?

Comptez environ 150 à 200 grammes de fromage par personne. Pour votre mélange, choisissez un fromage corsé longuement affiné, et une quantité équivalente d'un fromage plus doux, voire crémeux selon les goûts. Vous pouvez par exemple combiner du Gruyère avec du Vacherin ou de l'Appenzeller avec de l'Emmentaler. Vous pouvez aussi utiliser plus de deux variétés. Passez le fromage à pâte dure à la râpe à röstis et coupez en petits dés le fromage à pâte molle ou mi-dure. Ainsi, les divers fromages fondent au même rythme.

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