ch sign

Quelle viande pour un ragoût?

Pour un ragoût, on choisit généralement des morceaux de deuxième catégorie: cou, épaule, train de côtes par exemple. Il est important de ne pas mélanger plusieurs morceaux, afin que le ragoût cuise uniformément (si l'on mélange des morceaux de cou et de cuisse par exemple, les uns cuisent plus vite que les autres).

Recommander
Imprimer