Comment découper un rôti comme un chef?
Viande et grillades

Comment découper un rôti comme un chef?

Une fois le rôti cuit, l'emballer dans du papier d'alu et le laisser reposer 10 min. Ainsi, la viande a le temps d'absorber le jus et en perdra nettement moins lors de la découpe. Par ailleurs, le rôti est ainsi plus facile à couper. Toujours découper perpendiculairement aux fibres.