Viande et grillades

Comment découper un rôti comme un chef?

Une fois le rôti cuit, l'emballer dans du papier d'alu et le laisser reposer 10 min. Ainsi, la viande a le temps d'absorber le jus et en perdra nettement moins lors de la découpe. Par ailleurs, le rôti est ainsi plus facile à couper. Toujours découper perpendiculairement aux fibres.

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