Quelle est la différence entre un ragoût et une fricassée?
Viande et grillades

Quelle est la différence entre un ragoût et une fricassée?

Ragoût est un terme général désignant une préparation à base de viande ou de poisson et de légumes coupés en morceaux réguliers et cuits en sauce. Dans un ragoût à brun, la viande est rissolée dans du beurre à rôtir, p. ex. La fricassée se prépare quant à elle avec une viande blanche (volaille, veau ou lapin p. ex.), que l'on saisit à feu doux sans coloration.