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Biscuits aux abricots
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Biscuits aux abricots

Biscuits aux abricots

de saison
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Biscuits aux abricots

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Ingrédients

Pour 60-65 pièces

QuantitéIngrédients
Papier sulfurisé pour la plaque
250 gde farine
¼ ccde sel
100 gde sucre
150 gde beurre froid, coupé en parcelles
1 oeuf battu
2 - 3 csde lait
200 gde confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un tamis
Meringue:
3 blancs d'oeufs
1 pincéede sel
150 gde sucre
125 gde noisettes moulues
100 gd'abricots secs, taillées en petits dés
Garniture:
2 csde sucre glace
 Quelques gouttes d'eau
60 - 65 petits dés d'abricots secs

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre. Travailler avec les mains jusqu'à formation de grumeaux. Creuser un puits, puis y verser l'oeuf et le lait. Amalgamer la pâte sans pétrir. Entreposer dans un film transparent durant 1 heure au réfrigérateur.
  2. Abaisser la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Faire glisser le tout sur la plaque. Couper les bords à angle droit. Badigeonner de confiture d'abricot et entreposer une nouvelle fois au réfrigérateur durant 20 minutes.
  3. Pour le meringue, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter la moitié du sucre. Continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse. Incorporer le sucre restant ainsi que les noisettes et les petits dés d'abricot. En masquer la confiture d'abricot.
  4. Cuire durant 8 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Réduire la température à 150 °C (ouvrir brièvement la porte du four pour faire baisser la température), puis finir la cuisson durant 20 minutes environ.
  5. Laisser légèrement refroidir, puis couper en pavés.
  6. Pour la garniture, dissoudre le sucre glace dans l'eau en remuant jusqu'à consistance épaisse. Glacer les biscuits et déposer sur chacun 1 petit dé d'abricot.

Par pièce:

Énergie: 339kJ / 81kcal, lipides: 3g, glucides: 11g, protéines: 1g

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