Paupiettes de laitue à la dinde

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d'env. 26x18 cm
1	grosse laitue romaine, effeuillée
500 g	d'escalopes fines de dinde (pour charbonnade) ou entaillées à l'horizontale
	sel, poivre
env. 200 g	de fromage à raclette en tranches
3 - 4 brins	de basilic, effeuillé
8 tranches	de jambon cru
2 dl	de bouillon de volaille
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre

Recettes rapides pour l'hiver

Blanchir 1-2 min les feuilles de laitue à l'eau frémissante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter. Placer sur un linge de cuisine, retirer les grosses côtes.
Saler, poivrer les escalopes, garnir la moitié des escalopes de fromage et de basilic et recouvrir avec les escalopes restantes, couper en 4. Envelopper dans le jambon cru puis dans les feuilles de laitue. Placer dans le plat. Mélanger le bouillon et la demi-crème pour sauces, saler, poivrer, verser sur les escalopes.
Gratiner 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Servir avec des pâtes fines et des légumes d'automne (tomates, maïs, autres, p.ex.).
Les tranches de dinde pour charbonnade sont vendues en grande distribution.
Remplacer les escalopes de dinde par des escalopes de poulet.