Légumes sautés et galettes de viande hachée

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
400 g	de mélange de viandes hachées
1	oignon nouveau, haché
1 cs	de persil ciselé
1 cs	de moutarde
75 g	de pain rassis, ramolli dans de l'eau chaude, bien pressé
	sel, poivre, paprika
	beurre ou crème à rôtir
Légumes:
1 gousse	d'ail, pressée
150 - 200 g	de colrave, autant de carottes, de poivrons et de courgettes, parés, coupés en fines lamelles
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
Décoration:
180 g	de cottage cheese, p. ex. Hirz, ou de séré maigre
1 cs	de cerfeuil ciselé et quelques feuilles

Fruits et légumes de saison

Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'au paprika inclus, pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse compacte. Former 8 galettes.
Légumes: faire sauter l'ail et les légumes dans le beurre à rôtir, saler, poivrer.
Cuire les galettes de viande hachée par portions 3-4 min sur les 2 faces, réserver brièvement au chaud.
3 Répartir les légumes et les galettes de viande hachée sur des assiettes chaudes, décorer avec le cottage cheese ou le séré et le cerfeuil.