Galettes à l'avoine et courge

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
3 dl	de lait
2 dl	de bouillon de légumes
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
250 g	de flocons d'avoine
1 poignée	d'herbes (ciboulette, origan, p.ex.), ciselées fin
2	oeufs
3 cs	de farine
	sel, poivre
	beurre ou crème à rôtir
Courge:
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
600 g	de chair de courge (Orange Knirps, p. ex.), pelée selon les goûts, coupée en bâtonnets
1,5 dl	de bouillon de légumes
2 cs	de feuilles d'origan
	sel, poivre
	origan pour décorer

Fruits et légumes de saison

Porter à ébullition le lait, le bouillon, l'oignon et l'ail. Ajouter les flocons d'avoine, laisser gonfler 30 min à couvert.
Incorporer les herbes, les oeufs et la farine, saler, poivrer.
Courge: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert. Ajouter l'origan, saler, poivrer.
Façonner des galettes avec les mains mouillées à partir de la masse aux flocons d'avoine, verser par portions dans le beurre à rôtir chaud, cuire sur les deux faces jusqu'à ce que la masse soit croustillante et réserver brièvement au four.
Répartir la courge dans des assiettes chaudes, ajouter les galettes, décorer.

Faire revenir 100 g de lardons avec des oignons, incorporer au mélange aux flocons d'avoine ou compléter la masse avec 50 g de fromage râpé.
Servir avec une noisette de crème acidulée ou du séré au herbes.
Servir avec une salade mêlée.