Poisson à la courge et aux pommes

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
plat de 1 l de contenance
400 g	de pommes, parées, coupées en quartiers
600 g	de courge, parée, coupée en petits dés
1 - 2	oignon(s) rouge(s), paré(s), coupé(s) en quartiers
	beurre pour faire revenir
1 - 2 cm	de gingembre frais, finement râpé
	sel, poivre
1 dl	de jus de pomme ou de bouillon
600 g	de filets de poisson (omble chevalier ou truite d'élevage, p. ex.)
	persil ciselé
300 g	de semoule de couscous
4 dl	d'eau
1 cc	de sel

Fruits et légumes de saison

Préchauffer le four à 100°C, y placer 4 assiettes.
Faire revenir les pommes, la courge et les oignons dans le beurre, dans une large poêle, ajouter le gingembre, saler, poivrer. Mouiller avec le jus de pomme ou le bouillon. Cuire 10 min à l'étuvée. Saler et poivrer le poisson, disposer sur les légumes, parsemer de persil. Cuire à point 5-10 min à couvert.
Mélanger la semoule avec l'eau et le sel dans le plat. Laisser gonfler 15-20 min au milieu du four préchauffé à 100°C. Aérer les grains avec une fourchette avant de servir.
Dresser les légumes, le poisson et la semoule.