Fisch mit Kürbis und Apfel

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Form von 1 l Inhalt
400 g Äpfel, gerüstet, in Spalten geschnitten
600 g Kürbis, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
1-2 rote Zwiebeln, gerüstet, in Spalten geschnitten
Butter zum Dämpfen
1-2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
Salz, Pfeffer
1 dl Apfelsaft oder Bouillon
600 g Fischfilets, z.B. Saibling oder Zucht-Forelle
Petersilie, gehackt
300 g Couscous
4 dl Wasser
1 TL Salz

Was hat jetzt Saison?

Ofen auf 100°C vorheizen, 4 Teller warm stellen.
Äpfel, Kürbis und Zwiebeln in einer weiten Pfanne in der Butter andämpfen, würzen. Mit Apfelsaft oder Bouillon ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten dämpfen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, aufs Gemüse legen, Petersilie darüber streuen. Zugedeckt 5-10 Minuten fertig garen.
Couscous mit Wasser und Salz in Form verrühren. In der Mitte des auf 100°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel lockern.
Gemüse, Fisch und Couscous anrichten.