Poisson mariné sur lit d'épinards

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
marinade:
2 cc de gingembre pelé et râpé
2 cs de graines de sésame, grillées
1 petit piment rouge, épépiné, finement haché
2 cc de jus de citron
1 cs d'huile de colza
700 g de filets de poisson (sandre, p. ex.), coupés de biais en morceaux d'env. 5 cm
épinards:
1 oignon rouge, coupé en fines lamelles
1 gousse d'ail, hachée beurre pour faire suer
600 g d'épinards fins, blanchis, égouttés
1 dl de demi-crème
½ cc de fécule de maïs
sel
poivre du moulin
1 cc de sel
poivre blanc du moulin
farine pour paner
beurre ou crème à rôtir

Fruits et légumes de saison

Marinade: mélanger tous les ingrédients. Y tremper le poisson, mariner 3-4 h à couvert au réfrigérateur.
Epinards: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, étuver. Mélanger la crème avec la fécule de maïs, verser sur les épinards, assaisonner. Mijoter 4-5 min à couvert.
Préchauffer le four à 70 °C. Y chauffer un plat et 4 assiettes.
Assaisonner le poisson. Passer par portions dans la farine et rissoler 2-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Réserver au chaud dans le four.
Répartir les épinards dans les assiettes chaudes. Y coucher les filets de poisson.

Servir avec des pommes vapeur ou du riz.