Poisson mariné sur lit d'épinards

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Marinade:
2 cc	de gingembre pelé et râpé
2 cs	de graines de sésame, grillées
1	petit piment rouge, épépiné, finement haché
2 cc	de jus de citron
1 cs	d'huile de colza
700 g	de filets de poisson (sandre, p. ex.), coupés de biais en morceaux d'env. 5 cm
Épinards:
1	oignon rouge, coupé en fines lamelles
1 gousse	d'ail, hachée
	beurre pour faire suer
600 g	d'épinards fins, blanchis, égouttés
1 dl	de demi-crème
½ cc	de fécule de maïs
	sel
	poivre du moulin
1 cc	de sel
	poivre blanc du moulin
	farine pour paner
	beurre ou crème à rôtir

Recettes rapides pour l'hiver

Marinade: mélanger tous les ingrédients. Y tremper le poisson, mariner 3-4 h à couvert au réfrigérateur.
Epinards: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, étuver. Mélanger la crème avec la fécule de maïs, verser sur les épinards, assaisonner. Mijoter 4-5 min à couvert.
Préchauffer le four à 70 °C. Y chauffer un plat et 4 assiettes.
Assaisonner le poisson. Passer par portions dans la farine et rissoler 2-3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Réserver au chaud dans le four.
Répartir les épinards dans les assiettes chaudes. Y coucher les filets de poisson.

Servir avec des pommes vapeur ou du riz.