Ravir ses convives

Quels ingrédients choisir pour une fondue chinoise végétarienne?

Si vous comptez des végétariens parmi vos convives, préparez un deuxième caquelon contenant du bouillon de légumes.
Blanchissez préalablement les légumes suivants, p. ex.: carottes, brocoli, chou-fleur, pois mange-tout, haricots, colrave, côtes de bette, courge, salsifis.
Ces légumes peuvent se plonger crus dans le bouillon: tomates cerises ou quartiers de tomates, bette à tondre ou grandes feuilles d'épinards, chou frisé (feuilles proches du coeur), courgette, fenouil (coupé finement).
Les pommes de terre en robe des champs et les champignons de Paris crus (entiers ou coupés en deux selon la taille) se prêtent aussi à merveille à une fondue chinoise.