Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
Pâte:
80 g	de farine complète
120 g	de farine pour tresses
1 cc	de sel
4	œufs, battus
2 dl	de lait
2 dl	d'eau
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
1	échalote, finement hachée
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
500 g	d'épinards, blanchis, égouttés et hachés
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
150 g	de séré mi-gras
1 cs	de moutarde douce
4 paires	de saucisses de Vienne

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les deux farines et le sel, former un puits. Ajouter les œufs, le lait et l'eau, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
Farce: faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, faire revenir. Etuver 5 min à couvert, assaisonner. Mélanger le séré et la moutarde. Chauffer les saucisses de Vienne 10 min dans de l'eau frémissante.
Mettre un peu de beurre dans la poêle et confectionner 8 crêpes du même diamètre que la longueur des saucisses. Réserver au chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.
Répartir 1-2 cs d'épinards sur les crêpes. Garnir de séré et poser une saucisse de Vienne par-dessus, rouler.