Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
passoire à knöpflis
Knöpflis:
300 g	de farine
1 cc	de sel
3	œufs, battus
1,5 dl	d'eau
30 g	de beurre, froid, en morceaux
	beurre ou crème à rôtir, selon les goûts
Émiettée de jambon:
400 g	de jambon paysan, en petits dés
1	oignon, haché
60 g	de beurre
2 - 3 cs	de chapelure ou de pain, moulu
2 cs	de ciboulette ciselée
125 g	de Gruyère AOP, râpé
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Knöpflis: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Y verser les œufs et l'eau, remuer en une pâte. Tapoter la pâte jusqu'a ce qu'elle soit lisse et que des bulles se forment. Laisser lever 30 min à couvert.
Passer la pâte par portions à travers la passoire à knöpflis dans l'eau bouillante salée. Cuire à l'eau frémissante jusqu'à ce que les knöpflis remontent à la surface. Egoutter, réverser au chaud avec du beurre.
Emiettée: faire revenir le jambon et le beurre et la chapelure ou le pain, griller. Incorporer la ciboulette.
Dresser les knöpflis dans des assiettes creuses chaudes, parsemer de jambon et de fromage, décorer.