Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
beurre et farine pour le moule
Pâte:
400 g	de farine
¼ cc	de sel
75 g	de sucre
200 g	de beurre, froid
1	œuf
1	citron, zeste
1 - 2 cs	d'eau (si nécessaire)
	(ou une pâte brisée prête à l’emploi)
Garniture:
750 g	de pommes, pelées et coupées en petits morceaux
2 - 3 cs	de sucre
1 cs	de jus de citron
1 cs	de fécule de maïs
	sucre glace pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Former une fontaine, y mettre l'œuf et le zeste de citron. Former une boule de pâte, sans pétrir. Ajouter si nécessaire un peu d'eau. Envelopper dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Chemiser le moule de papier sulfurisé. Abaisser les 2/3 de la pâte sur un plan légèrement fariné, foncer le moule de façon à ce que la pâte dépasse de 4 à 5 cm tout autour. Piquer le fond avec une fourchette, réserver au frais.
Garniture: étuver brièvement les pommes avec le sucre et le jus de citron pour les attendrir. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau, incorporer. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit lié. Laisser refroidir.
Répartir la garniture sur le fond de la pâte. Rabattre les bords et badigeonner d'un peu d'eau. Abaisser le reste de pâte sur un plan légèrement fariné, poser sur la tarte et appuyer soigneusement dans les bords.
Cuire 25-35 min au bas du four préchauffé à 220°C.
Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi. A déguster frais de préférence.