Ingrédients

Pour 2 personnes

Quantité	Ingrédients
4	oeufs
Sauce au curry:
2	gros oignons nouveaux, hachés
1	petit poireau, détaillé en fines rondelles
1 gousse	d'ail, pressée
1 morceau	de gingembre, râpé à la râpe à bircher
¼ cc	de graines de carvi
¼ cc	de coriandre en poudre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
250 g	de tomates pelées, égouttées, hachées
	sel
	poivre
	curry et persil plat pour décorer

Sauce: faire revenir les oignons, le poireau, l'ail, le gingembre, le carvi et la coriandre dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter les tomates, laisser mijoter 10-15 min à couvert. Assaisonner.
Cuire les oeufs 7-8 min, écaler.
Verser la sauce au curry dans des assiettes creuses. Couper les oeufs en deux, les poser par-dessus, décorer.

Servir avec des toasts ou du riz.