Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
braisière
600 g	de bœuf haché
½	poireau, env. 100 g, finement coupé
	beurre pour faire revenir
50 g	de flocons d'avoine fins
1 dl	de lait
1	œuf
2 cc	de sel
	poivre du moulin
50 g	de noisettes entières
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
½	poireau, env. 100 g, finement coupé
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
1,5 dl	de bouillon de viande
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir le poireau dans le beurre, laisser refroidir. Mélanger les flocons et le lait, couvrir et laisser reposer quelques instants.
Pétrir à la main la viande hachée, l'œuf, les épices, le poireau et les flocons jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Façonner un rôti d'env. 22 cm de long, y intégrer les noisettes.
Chauffer le beurre dans la braisière et y rissoler uniformément 5-8 min le rôti haché. Ajouter le poireau pour la sauce, faire revenir brièvement. Réserver 2-3 cs de poireau pour la décoration. Déglacer avec le vin, réduire légèrement, ajouter le bouillon. Braiser le rôti 40-45 min à petit feu et à couvert.
Disposer le rôti sur une planche, couvrir et laisser reposer 10 min. Incorporer la crème à la sauce, porter à ébullition brièvement. Selon les goût, passer la sauce au mixeur, assaisonner.
Décorer la sauce avec le poireau réservé, servir avec le rôti.

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