Filets de féra à la neuchâteloise
de saison
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Filets de féra à la neuchâteloise
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 plat à gratin de 20 x 30 cm | |
| beurre pour le plat | |
| 800 g | de filets de féra |
| sel, poivre blanc | |
| 3 dl | de rosé ("Oeil-de-Perdrix" de Neuchâtel, par ex.) ou de cidre sans alcool |
| 2 dl | de demi-crème pour sauces |
| 2 cs | d'herbes aromatiques fraîches (ciboulette, aneth, thym citron, marjolaine, cerfeuil, par ex.), finement hachées |
| citron jus et zeste râpé | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Assaisonner les filets de féra, disposer dans le plat à gratin beurré. Ajouter le vin ou le cidre et couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
- Verser le jus de cuisson dans une poêle, réduire de moitié. Réserver les filets au chaud.
- Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter les herbes, le jus et le zeste de citron, assaisonner. Napper les filets de sauce et servir chaud.
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