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Terrine à la courge et au mascarpone
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Terrine à la courge et au mascarpone

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Ingrédients

Pour un moule à cake d'env. 26 cm
Pour 8 parts

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé ou film transparent pour le moule
Mascarpone:
250 gde mascarpone suisse (à température ambiante)
3 csde sucre
1 sachetde sucre vanillé
3 feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
2 csde demi-crème tiède
2 dlde demi-crème fouettée
Courge:
600 gde courge à chair sèche (potimarron, p. ex.) lavée, pelée et coupée en dés
1 bâton de cannelle
90 gde sucre
1 ccde gingembre en poudre
1 orange, zeste et jus
4 feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
env. 75 gde biscuits à la cuillère
0,5 dlde jus d'orange
 quartiers feuillesd'oranges et de menthe pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Remuer le mascarpone avec une cuillère, incorporer le sucre et le sucre vanillé. Diluer la gélatine dans la crème tiède, y incorporer 1-2 cs de mascarpone. Incorporer le tout au mascarpone, ajouter le reste de la crème.
  2. Verser le mascarpone dans le moule dûment préparé. Laisser prendre au réfrigérateur ou au congélateur.
  3. Courge: cuire la courge et la cannelle à la vapeur. Ôter la cannelle. Incorporer le sucre, le gingembre ainsi que le jus et zeste d'orange, réduire en purée.
  4. Incorporer la gélatine à la courge encore chaude, laisser refroidir. Mélanger soigneusement le mascarpone et la courge, lisser le tout. Poser les biscuits à la cuillère par-dessus, les imbiber de jus d'orange. Laisser prendre 4-6 h à couvert au réfrigérateur.
  5. Démouler sur un plat, couper en tranches avec un couteau préalablement plongé dans l'eau chaude. Servir sur des assiettes à dessert, décorer.

Par pièce:

Énergie: 1390kJ / 332kcal, lipides: 20g, glucides: 30g, protéines: 8g

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