Gâteau de millet aux fraises

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Ingrédients

Pour 4 personnes
Pour 1 moule à charnière de 24 cm ø
Pour 10 pièces

Quantité	Ingrédients
Papier sulfurisé pour le moule
Pâte:
180 g de farine
65 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de beurre froid
1 - 2 cs de crème entière
(ou une pâte brisée prête à l'emploi)
2 - 3 cs de confiture de fraise ou de rhubarbe
Garniture:
3 dl de lait
2 dl de crème entière
1 pincée de sel
50 g de millet
2 oeufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
½ citron, zeste râpé
Accompagnement:
250 g de fraises
1 - 2 cs de sucreUn peu de jus de citron
2 - 3 feuilles de menthe taillées en julienne
Sucre glace pour saupoudrer

Fruits et légumes de saison

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre en parcelles et travailler jusqu'à consistance grumeleuse. Incorporer la crème et rassembler rapidement le tout en formant une boule.
Abaisser du plat de la main 2/3 environ de la pâte sur le fond du moule chemisé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette. Enrouler la pâte restante en formant un boudin allongé pour en tapisser le bord du moule. Etirer vers le haut et badigeonner de confiture. Entreposer au frais.
Pour la garniture, porter à ébullition le lait avec la crème et le sel. Ajouter le millet et faire frémir durant 10 minutes à petit feu. Laisser légèrement refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le zeste de citron et la masse de millet. Verser sur la pâte.
Cuire le gâteau durant 50-60 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser légèrement refroidir dans le moule, puis démouler.
Pour l'accompagnement, parer les fraises et les couper en quatre. Saupoudrer de sucre, arroser de jus de citron et parsemer de feuilles de menthe. Mélanger et laisser mariner durant 5 minutes.
Couper le gâteau de millet en portions et le dresser sur des assiettes. Saupoudrer de sucre glace et accompagner de compote de fraise.