Terrine de cerise à la sauce au chocolat

Évaluer la recette (5 étoiles / 1 avis)

Ingrédients

Pour 8 personnes

Quantité	Ingrédients
Une terrine de 1 l de contenance, film transparent pour la terrine
1,5 dl de jus de pomme
1 kg de cerises dénoyautées
150 g de sucre
5 clous de girofle
1 bâton de cannelle
5 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide
1 cs de kirsch
Sauce au chocolat:
1 dl de lait
100 g de chocolat blanc finement haché
360 g de yogourt nature
1 dl de jus de cerise
Cerise pour garnir

Fruits et légumes de saison

Porter le jus de pomem à ébullition avec les cerises et le sucre. Ajouter les clous de girofle dans on oeuf à thé ainsi que la cannelle. Laisser frémir durant 10 minutes, puis elever les épices.
Passer les cerises en receuillant le jus. En mettre 1 dl de côté pour la sauce et mesurer le jus restant. S'il n'y en a pas 4 dl, compléter avec du jus de pomme. Mettre les cerises dans la terrine chemisée du film transparent.
Essorer soigneusement la gélatine et dissoudre dans le jus de cerise bouillant. Affiner avec le kirsch et verser dans la terrine. Répartir les cerises à l'aide d'une cuiller. Recouvrir la terrine d'un film transparent. Laisser refroidir et entreposer au moins durant 4 heures au frais.
Pour la sauce au chocolat, porter le lait à ébullition dans une petite casserole. Retirer la plaque et y faire fondre le chocolat. Laisser légèrement refroidir, puis ajouter le yogourt et le jus de cerise. Entreposer au frais jusqu'au moment de servir.
Démouler la terrine. Couper en tranches de 2 cm d'épaisseur. Dresser avec la sauce au chocolat et des cerises fraîches.