Köstliche Muffins mit Broccoli und Gruyère schmecken fein mit einem Salat, eignen sich hervorragend zum Apéro oder zum Mitnehmen als Lunch.

Broccoli-Käse-Muffins

Zutaten

Menge	Zutaten
Muffinblech
Papierkapseln
350 g	Broccoli inkl. Stiel, in Stücken (1-2 cm)
1,5 dl	Milch
1	Ei
100 g	geriebener Gruyère AOP
½ TL	Salz
	Pfeffer
	wenig Muskat
150 g	Weissmehl
60 g	Haferflöckli (fein)
1 TL	Backpulver

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Broccoli im Dampf oder in siedendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgiessen, abtropfen und auskühlen lassen.
Milch, Ei und Käse in einer Schüssel verrühren, würzen. Mehl, Haferflöckli mit Backpulver mischen. Zur Masse geben, gut mischen. Broccoli daruntermischen.
Teig ins vorbereitete Muffinblech verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Muffins schmecken auch kalt sehr gut und lassen sich gut einpacken fürs Mittagessen.