Landfrau Rahel Brütsch empfiehlt ihren feinen Streuselkuchen mit Quarkmasse und Birnen. Streusel und leicht gesalzene Caramelsauce sorgen für Hochgenuss.

Rahel BrütschBarzheim, SH

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Birnen-Streuselkuchen mit Quark

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Zutaten

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Form mit hohem Rand 22x30 cm

Menge	Zutaten
Backpapier
Boden:
350 g	Halbweissmehl
175 g	Butter, kalt, in Stückchen
100 g	Zucker
Quarkmasse:
500 g	Magerquark
50 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
3	Eier
Belag:
5	Birnen, in Schnitzen
2 EL	Zimt
Streusel:
130 g	Mehl
125 g	Zucker
70 g	Haferflöckli
50 g	Kürbiskerne, grob gehackt
125 g	Butter
Caramelsauce:
210 g	Zucker
2 EL	Wasser
55 g	Butter
1,75 dl	Vollrahm
1 Prise	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
Boden: Mehl, Butter und Zucker zu einer krümeligen Masse verreiben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in die vorbereitete Form drücken. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
Quarkmasse: Alle Zutaten mischen.
Streusel: Alle Zutaten zu einer krümeligen Masse verreiben.
Kuchen: Quarkmasse auf den Boden geben. Schnitze darauf verteilen, mit Zimt bestreuen. Streusel darüberverteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.
Caramelsauce: Zucker und Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln (ohne zu rühren), bis die Masse eine goldgelbe Farbe annimmt. Die Pfanne von der Platte nehmen, Butter dazurühren. Rahm nach und nach darunterrühren. Salzen.
Kuchen anrichten, mit Caramelsauce beträufeln.

Caramelsauce lässt sich im Kühlschrank ca. 2 Monate aufbewahren.
Sie schmeckt nicht nur als Kuchen-Topping gut, sie eignet sich auch als Brotaufstrich oder als Füllung für Muffins oder passt gut zu Glace.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband zur Verfügung gestellt.
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